Estomac sensible, lendemain de fête ou simple envie de manger léger : ces 5 plats sont doux, réconfortants et vraiment savoureux. Pas de fadeur façon « régime hôpital » ici, juste des idées simples qui plaisent à toute la table.
Pourquoi ces plats sont doux pour l'estomac
- Cuissons douces : vapeur, mijoté, four à basse température.
- Peu de gras cuit, peu d'épices agressives, pas de friture.
- Des aliments faciles à digérer : riz, courgette, carotte, poisson blanc, volaille.
- Du goût grâce aux herbes, au citron doux, au gingembre et à un bon filet d'huile d'olive crue.
1. Velouté de carottes, gingembre et lait de coco léger
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
Ingrédients (2 à 4 personnes)
- 500 g de carottes
- 1 petite pomme de terre
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 10 cl de lait de coco léger
- Sel, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation
- Éplucher et couper les légumes en morceaux.
- Cuire 20 minutes dans l'eau frémissante salée avec le gingembre.
- Mixer avec le lait de coco jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Servir avec un filet d'huile d'olive crue.
2. Poulet poché, riz basmati et courgettes fondantes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
Ingrédients (2 personnes)
- 2 blancs de poulet
- 150 g de riz basmati
- 2 courgettes pelées
- 1 carotte, 1 branche de thym
- Sel, huile d'olive, jus de citron (quelques gouttes)
Préparation
- Pocher le poulet 15 minutes dans l'eau frémissante avec le thym et la carotte.
- Cuire le riz selon le temps indiqué sur le paquet.
- Faire fondre les courgettes en dés à la poêle avec un peu d'huile d'olive, à feu doux.
- Émincer le poulet et assembler le tout avec quelques gouttes de citron.
3. Papillote de cabillaud, fenouil et aneth
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 15 minutes
Ingrédients (2 personnes)
- 2 filets de cabillaud
- 1 petit bulbe de fenouil
- Aneth frais
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Émincer finement le fenouil et le déposer sur des feuilles de papier cuisson.
- Poser le poisson dessus, ajouter l'aneth, le sel et l'huile d'olive.
- Fermer les papillotes et cuire 15 minutes.
4. Purée de patate douce et œuf mollet
- Préparation : 5 minutes
- Cuisson : 20 minutes
Ingrédients (2 personnes)
- 2 patates douces
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel, ciboulette
Préparation
- Cuire les patates douces à la vapeur ou à l'eau 20 minutes.
- Cuire les œufs 6 minutes et 30 secondes dans l'eau bouillante, puis les écaler sous l'eau froide.
- Écraser les patates avec l'huile d'olive et une pincée de sel.
- Déposer l'œuf mollet sur la purée et parsemer de ciboulette.
5. Risotto doux aux courgettes et parmesan
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 22 minutes
Ingrédients (2 à 3 personnes)
- 150 g de riz à risotto
- 2 courgettes pelées
- 60 cl de bouillon de légumes maison ou doux
- 30 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel
Préparation
- Faire revenir les courgettes en dés dans l'huile d'olive 5 minutes.
- Ajouter le riz, puis verser le bouillon chaud louche par louche en remuant.
- Cuire environ 18 minutes jusqu'à ce que le riz soit crémeux.
- Terminer avec le parmesan et servir aussitôt.
Conseils & Astuces
- Pèle les courgettes et les tomates : la peau est plus difficile à digérer.
- Ajoute les herbes fraîches en fin de cuisson pour plus de parfum sans lourdeur.
- Remplace le beurre par de l'huile d'olive crue ajoutée à la fin.
- Mange lentement et mâche bien : la digestion commence dans la bouche.
- Prépare le velouté en grande quantité : il se conserve 3 jours au frais et se congèle très bien.
- Si les troubles digestifs persistent, demande conseil à un professionnel de santé.