Le paléo a la réputation d'un régime triste : du poulet, des brocolis, et puis plus rien. Faux. Ces 7 plats sont généreux, colorés, et franchement à des années-lumière de la caverne. Sans gluten, sans produits laitiers, sans prise de tête.
Temps de préparation
- Préparation : 10 à 20 minutes par plat
- Cuisson : 10 à 35 minutes selon la recette
- Temps total : 25 à 50 minutes
Ingrédients de base à avoir sous la main
- Huile d'olive, huile de coco ou ghee
- Œufs
- Poulet, saumon, bœuf haché, crevettes
- Courgettes, patates douces, chou-fleur, champignons
- Lait de coco et concentré de tomates
- Ail, oignon, citron, herbes fraîches
- Épices : paprika fumé, cumin, curry, curcuma
- Amandes en poudre ou noix de cajou
Les 7 plats paléo qui font oublier le régime
1. Spaghettis de courgettes, boulettes de bœuf et sauce tomate
- Mélanger 400 g de bœuf haché avec ail, persil, sel et poivre, puis former des boulettes.
- Les dorer 8 minutes à la poêle avec un filet d'huile d'olive.
- Ajouter 300 ml de sauce tomate et laisser mijoter 10 minutes.
- Passer les courgettes au spiralizer, les poêler 2 minutes seulement et servir par-dessus.
2. Poulet crémeux au lait de coco et curry
- Dorer 500 g de poulet en dés avec un oignon émincé.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de curry et 1 cuillère à café de curcuma.
- Verser 200 ml de lait de coco et cuire 15 minutes à feu doux.
- Finir avec du jus de citron et de la coriandre.
3. Pizza paléo sur base de chou-fleur
- Mixer un chou-fleur en semoule, la cuire 5 minutes au micro-ondes, puis bien l'essorer dans un torchon.
- Mélanger avec 2 œufs, 3 cuillères à soupe de poudre d'amande, sel et origan.
- Étaler en disque et cuire 15 minutes à 200°C.
- Garnir de sauce tomate, légumes et jambon, puis enfourner 5 minutes.
4. Saumon au four, croûte d'amandes et citron
- Mélanger 4 cuillères à soupe de poudre d'amande, ail, persil et zeste de citron.
- Badigeonner les pavés de saumon de moutarde sans sucre.
- Recouvrir de la croûte d'amandes.
- Cuire 12 à 15 minutes à 190°C.
5. Burgers sans pain, galette de bœuf et patate douce
- Cuire 2 steaks hachés à la poêle, 4 minutes par face.
- Couper une patate douce en rondelles épaisses et les rôtir 20 minutes à 200°C.
- Utiliser les rondelles comme "buns" avec salade, tomate, oignon rouge et avocat.
6. Crevettes sautées à l'ail, paprika fumé et riz de chou-fleur
- Faire revenir 3 gousses d'ail dans l'huile d'olive pendant 1 minute.
- Ajouter 400 g de crevettes et 1 cuillère à café de paprika fumé, cuire 4 minutes.
- Poêler le chou-fleur râpé 5 minutes avec un peu d'huile.
- Servir avec un trait de citron et du persil.
7. Gratin de légumes sans fromage, sauce cajou
- Faire tremper 100 g de noix de cajou 2 heures dans l'eau chaude.
- Mixer avec ail, citron, sel et 100 ml d'eau pour obtenir une crème épaisse.
- Disposer courgettes, champignons et patates douces en fines tranches dans un plat.
- Napper de crème, puis cuire 30 minutes à 190°C jusqu'à belle coloration.
Conseils & Astuces
- Essore toujours le chou-fleur et les courgettes : l'eau est l'ennemie du croustillant.
- Prépare les boulettes et la sauce cajou le dimanche, elles se gardent 3 jours au frais.
- Lis les étiquettes : moutarde, sauce tomate et charcuterie cachent souvent du sucre ajouté.
- Pour plus de saveur, rôtis tes épices 30 secondes à sec dans la poêle avant de cuisiner.
- Ajoute des herbes fraîches à la fin : elles transforment un plat simple en plat de resto.
- Congèle les portions de poulet au curry, elles se réchauffent très bien.