Ces feuilletés roll-up à la tomate et mozzarella, c'est LA recette qui tourne en boucle sur les réseaux en ce moment — et franchement, on comprend pourquoi. Croustillants dehors, fondants dedans, avec ce petit fil de mozzarella qui s'étire quand on croque... c'est le genre de bouchée qui disparaît en dix minutes sur une table d'apéro. Et le meilleur ? Il ne faut même pas savoir cuisiner pour réussir ça.
Pourquoi cette recette cartonne autant
Trois ingrédients de base, une pâte feuilletée du commerce, et hop — un résultat digne d'une pâtisserie. C'est rapide (moins de 30 minutes), ça se prépare à l'avance, et visuellement c'est superbe en spirale dorée. Parfait pour un apéritif dinatoire, un buffet d'anniversaire, ou juste un soir de flemme où on veut quelque chose de bon sans y passer des heures.
Temps de préparation
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 15 à 18 minutes
- Temps total : environ 30 minutes
Ingrédients (pour environ 12 roll-up)
- 1 rouleau de pâte feuilletée (pur beurre de préférence, ça change tout)
- 3 cuillères à soupe de sauce tomate ou coulis épais
- 150 g de mozzarella râpée (ou en billes coupées finement)
- 1 cuillère à café d'origan séché
- Quelques feuilles de basilic frais, ciselées
- 1 jaune d'œuf (pour la dorure)
- Graines de sésame ou parmesan râpé (optionnel, pour le croustillant en plus)
- Sel, poivre
Préparation étape par étape
1. Préparer la base
- Dérouler la pâte feuilletée sur son papier cuisson, sans la retirer du papier — ça évite qu'elle colle et facilite la découpe plus tard.
- Étaler la sauce tomate uniformément sur toute la surface, en laissant une petite marge de 1 cm sur les bords.
- Saler, poivrer légèrement, saupoudrer d'origan.
2. Garnir
- Répartir la mozzarella râpée sur toute la sauce tomate.
- Ajouter le basilic frais ciselé par-dessus.
- Ne pas trop charger — sinon la garniture déborde à la cuisson (et ça, personne n'en veut).
3. Rouler et découper
- Rouler la pâte fermement sur elle-même, en partant du bord le plus long, pour former un boudin serré.
- Placer le rouleau au congélateur 10 minutes — cette étape est importante, elle permet de couper des tranches nettes sans écraser la spirale.
- Avec un couteau bien aiguisé, découper des tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
4. Cuisson
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
- Disposer les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien.
- Badigeonner de jaune d'œuf pour une belle dorure, et parsemer de sésame ou de parmesan si souhaité.
- Enfourner 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que les roll-up soient bien gonflés et dorés.
Version air fryer
Pour aller plus vite : cuisson à 180°C pendant 10 à 12 minutes, en surveillant à partir de la 8e minute — les air fryers chauffent différemment selon les modèles. Pas besoin de préchauffage prolongé, juste 2 minutes suffisent.
Conseils et astuces pour une réussite garantie
- Pâte bien froide = spirale nette. Si la pâte devient molle en la manipulant, remettez-la au frigo quelques minutes avant de rouler.
- Évitez l'excès de sauce. Trop de liquide détrempe la pâte et empêche le feuilletage de bien monter.
- Mozzarella râpée plutôt qu'en tranches pour une répartition homogène et moins de risque que ça coule à la cuisson.
- Une pincée de piment d'Espelette dans la garniture donne un petit coup de peps qui surprend agréablement.
- Les roll-up se congèlent très bien crus, déjà découpés — pratique pour en avoir toujours sous la main en cas d'invités surprise.
Variantes à essayer
- Roll-up pesto et parmesan : remplacer la sauce tomate par du pesto vert, ajouter un peu de parmesan râpé.
- Version chèvre-miel : chèvre frais, un filet de miel, et quelques noix concassées pour une note sucrée-salée.
- Roll-up jambon-fromage : ajouter une fine tranche de jambon blanc sous la mozzarella pour plus de gourmandise.
- Épinards et feta : pour une version un peu plus légère et méditerranéenne.
Comment les conserver et les réchauffer
Cuits, ils se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour retrouver le croustillant, un passage de 3-4 minutes au four ou à l'air fryer fait toute la différence (le micro-ondes, lui, les rend mous — à éviter absolument). Crus et non cuits, ils se congèlent jusqu'à 2 mois : il suffit de les enfourner directement congelés en rallongeant la cuisson de 3 à 5 minutes.
Avec quoi les servir
Sur un plateau apéro avec quelques tomates cerises et une petite sauce au yaourt-citron, ou en accompagnement d'une salade verte pour un dîner léger. Ils passent aussi très bien dans une lunch box, tièdes ou froids, pour le lendemain midi.